Jak se stát králem grilu

Jak se stát králem grilování?

Teplý vánek, slunce, pohoda a… grilování! Tak přesně takto si většina lidí představuje ideální léto. Grilování se v posledních letech stalo jednou z nejvyhledávanějších aktivit a společenských akcí. Dobré jídlo, výborné pití a skvělá společnost dělá z letních grilovaček něco, co zkrátka nikdy neomrzí.

V dnešní době už nemusíte grilovat jen kuřecí plátky a špekáčky. Na trhu jsou k dispozici nejrůznější druhy masa i uzenin, takže můžete pro své návštěvy připravit pokaždé něco originálního. Doveďte své kouřem provoněné pokrmy k naprosté dokonalosti a staňte se expertem na grilování! Je to velice jednoduché.

Z blafu ani gril pochoutku neudělá

Kvalitní suroviny jsou základem úspěchu každého rožnění. Maso nakupujte samozřejmě vždy čerstvé a uzeniny s vysokým podílem masa. Nemusíte pokaždé kupovat argentinské hovězí, stejně dobře si pochutnáte i na kvalitně připravené vepřové krkovičce, kuřecích křidýlkách nebo vysokoprocentním českém špekáčku. Důležité je především celkové zpracování surovin. Používejte hodně bylinek a zapamatujte si jednoduché pravidlo, „méně je při grilování více“.

Bylinky, maso a gril – to je nesmrtelná kombinace

V žádném případě nepoužívejte glutamátové omáčky, marinády ani jiné barbecue hotovky ze supermarketů. Nejen že obsahují velké množství tzv. „éček“, ale navíc i látky, které z vaší luxusní krkovičky dokážou udělat kus vysušené podrážky. Úplně nejlepší je maso pouze osolit, opepřit, pokapat trochou kvalitního olivového oleje a posypat nějakou tou čerstvou bylinkou. Použít můžete cokoliv, co máte rádi:

  • tymián
  • šalvěj
  • bazalku
  • oregano
  • estragon
  • koriandr, a další

Ohledně bylinek se fantazii meze nekladou a věřte, že výsledný pokrm vás nikdy nezklame. Maso zůstává neskutečně šťavnaté, voňavé a plné chuti. Samozřejmě pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete maso nakládat do různých domácích barbecue omáček.

Pikantní kuřecí křidýlka a pivo, to je naprostý evergreen, kterým stoprocentně nikoho neurazíte. Udělejte si směs z piva, kvalitního kečupu, česneku, chilli papriček, medu, soli, pepře a libovolných bylinek. Kuřecí křidýlka nechejte alespoň přes noc marinovat a potom dozlatova ogrilujte. Věřte, že si k vám hodně lidí přijde pro recept.

Grilovat se dá cokoliv

Odhoďte svůj konzervativní kabát a zkuste si občas ugrilovat něco nového. Existuje tolik možností!

  • Ryby, různé mořské plody, jako třeba krevety s česnekem a chilli, mušle, plněné kalamáry nebo luxusní humr na másle
  • Milovníci prasátek jistě ocení vepřové kotlety, panenku, krkovičku – to vše buď na plátky, nebo i vcelku. Další možností jsou grilovaná vepřová kolena, která se přímo rozplývají na jazyku, pečené selátko, vepřová kýta vcelku nebo žebírka, která jsou pro gril jako stvořená.
  • Nejrůznější drůbež – klasické grilované kuře, kachní prsa, krůta, marinovaná kuřecí křidýlka a jiné drůbeží dobroty.
  • Hovězí steaky v jakékoliv úpravě jsou naprostou trefou do černého. Dávejte si však pozor na stupeň propečení. Nejvíce si pochutnáte na steaku medium, či medium rare. Nikdy tak kvalitní maso nepropékejte zbytečně dlouho, znehodnotili byste ho a chutnalo by jako podrážka.
  • Zelenina v jakékoliv podobě – můžete ogrilovat papriky, cukety, houby, brambory, lilek, kukuřici, rajčata, cibuli… zkrátka vše, co máte rádi.

 

Domácí omáčky a dipy jako od profesionála

Pokud chcete své grilování pozvednout na skutečně profesionální úroveň, připravte domácí dipy a omáčky. Stačí smíchat obyčejný kvalitní bílý jogurt s trochou majonézy a ochutit dle libosti. Můžete v hmoždíři například nadrtit bazalku nebo do jogurtového základu přidejte česnek. Pro milovníky ostrého nasekejte do dipu chilli papričku, nebo ho ochuťte lžící dijonské hořčice. Uvidíte, že takové omáčky ze stolu zmizí dřív, než maso.